Cerveja Duchesse Chocolate Cherry 330 ml

Cervejaria: Brouwerij Verhaeghe Vichte

País: Bélgica

Estilo: Flanders Red Ale

Teor Alcoólico: 6,8 %

Volume: 250 ml

Coloração: Vermelha

Aroma: O aroma remete a cerejas e chocolate

Copo: Tulipa

Temperatura para consumo da Cerveja: De 5 a 7° C

Harmonização: Arenque (Peixe gorduroso), ostras, sardinha.

HISTÓRIA E INFORMAÇÕES SOBRE O ESTILO DA CERVEJA

Variante da clássica representante do estilo Flanders Red Ale, Duchesse de Bourgogne, a Duchesse Chocolate Cherry é resultado do blend da cerveja base com 1 e 2 anos, que recebe adição de 200g/L de ácidas cerejas da região de Limburg na Bélgica durante a sua maturação em barris de carvalho além de extrato de cacau. Apresenta no aroma o dulçor do chocolate complemetado pela acidez das cerejas lembrando uma sobremesa. No sabor, notas intensas de chocolate são o destaque com  a presença da cereja com leve acidez em segundo plano. O retrogosto remete a chocolate ao leite e tanino/carvalho.

Flanders Red Ale ? Cerveja nativa da região oeste de Flandres, exemplificada pelas cervejas da cervejaria Rodenbach, estabelecida em 1820 nesta região, mas que reflete tradições cervejeiras mais antigas. A cerveja é envelhecida por até dois anos, normalmente em imensos barris de carvalho que contem a bactéria necessária para acidificar a cerveja. Antigamente, na Bélgica e Inglaterra, era comum misturar cerveja maturada com cerveja jovem para equilibrar a acidez aparente da cerveja mais antiga. Embora a mistura de levas de cervejas para obter melhor consistência seja comum em grandes cervejarias, a mistura de levas jovens com levas maturadas é uma arte que está gradualmente desaparecendo. Conhecido como o vinho bordô da Bélgica, é o estilo que mais se assemelha ao vinho. De coloração vermelho profundo ao marrom avermelhado, são cervejas com características ácidas intensas e apresentam aroma e sabor frutados bem evidentes que remetem ameixa, laranja, cerejas negras e cassis vermelho, com notas sutis de baunilha e chocolate normalmente presentes. O retro gosto (sabores e sensações que ficam na boca após o gole) é seco e intenso, típico de vinhos tintos maturados/envelhecidos.