O Kit do Clube de Assinaturas de Vinho 2 é composto dos seguintes itens:
1 Vinho Paxis Arinto 750 ml
Produtor: DFJ Vinhos
Região: Lisboa
País: Portugal
Uva: Arinto
Colheita: 2012
Método de fermentação: Desengaçado com contacto pelicular pré fermentativo. O mosto é arrefecido a 15ºC e é filtrado a vácuo com perlites. A fermentação é feita com leveduras secas activas, sendo a temperatura controlada entre 16ºC e 18ºC.
Estágio: Este vinho estagia em garrafa pelo menos 1 mês após o enchimento.
Notas de prova: Um vinho frutado, com notas de frutas tropicais e citricas. Na prova sentimos notas minerais acrescentando mais frescura a este poderoso, intenso e persistente vinho branco.
Como Servir: É um excelente aperitivo e um requintado complemento para camarão, marisco, sopas, saladas, pratos de peixe, sushi e todos os tipos de queijo.
1 Vinho Paxis Douro 750 ml
Produtor: DFJ Vinhos
Região: Doc Douro
País: Portugal
Uvas: Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional
Colheita: 2013
Método de fermentação: Método clássico de fermentação com desengace e contacto pelicular pré fermentativo seguido de aplicação de leveduras secas activas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o último 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede à extracção dos taninos suaves, à fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio: Estágio de 3 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês de Allier. Estágio de 3 meses em garrafa após engarrafamento.
Notas de prova: Frutado, rico, encorpado mas suave, saboroso com um final de prova elegante.
Como Servir: Vinho para todas as ocasiões, excelente complemento de carnes, peixes no forno, comida condimentada, gastronomia Portuguesa, do Mediterrâneo, Italiana e queijos.