Cervejaria: Brouwerij F. Boon
País: Bélgica
Estilo: Fruit Lambic
Teor Alcoólico: 6,5 %
Volume: 375 ml
Coloração: Vermelha
Aroma: Notas de cereja, acidez e leve adocicado
Copo: Bolleke
Temperatura para consumo da Cerveja: De 5 a 7° C
Harmonização: Cheesecake com frutas vermelhas, sobremesas leves a base de frutas vermelhas, aperitivo.
HISTÓRIA E INFORMAÇÕES SOBRE O ESTILO DA CERVEJA
A Boon Kriek Oude à l'Ancienne é um ótimo exemplo de Fruit Lambic com fermentação 100% espontânea. Leva 400g de cerejas por litro em sua composição, é fermentada em barris de carvalho por um ano e depois refermentada na garrafa. Refrescante e com ótimo drinkability, é uma cerveja sem açúcar, não filtrada, não pasteurizada e não tem aromatizantes/corservantes ou corantes artificiais. Seus aromas e sabores apresentam notas ácidas, amadeiradas, leve adocicado e toques de cereja.
Fruit Lambic ? São cervejas Ales ácidas de fermentação espontânea de Bruxelas e regiões próximas ao Vale do rio Senne. Derivam de uma tradição antiga de produção em fazendas. As frutas eram tradicionalmente adicionadas à Lambic ou Gueuze pelo responsável pela primeira mistura ou o responsável pelo Café/Pub. A intenção era aumentar a variedade de cervejas disponíveis no local. A coloração varia de acordo com a fruta inserida na cerveja, embora as frutas mais claras possam ter pouco efeito na coloração e a intensidade da coloração pode diminuir com o envelhecimento da cerveja. O sabor da fruta adicionada à cerveja e a acidez são evidentes, com notas que remetem a celeiro devido ao processo de fermentação espontânea da cerveja. O retro gosto (sabores e sensações que ficam na boca após o gole) é seco, porém não adstringente e ácido (característica das cervejas Lambics).