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Cerveja DUM Grand Cru Double Witbier 355 ml
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Cerveja DUM Grand Cru Double Witbier 355 ml

Marca: DUM


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Cervejaria: DUM
País: Brasil
Estilo: “Double Witbier”
Teor Alcoólico: 8,8 %
Volume: 355 ml
Coloração: Âmbar
Aroma: Cítricos e especiarias
Copo: Snifter
Temperatura para consumo da Cerveja: De 4 a 8° C
Harmonização: Harmoniza muito bem com frutos do mar: risoto, paella e ceviche, na brasa ou salteados. Também harmoniza com sobremesas como bolo de laranja com cobertura de laranja caramelizada. Pratos com apelo cítrico também combinam com a Grand Cru.
 
HISTÓRIA E INFORMAÇÕES SOBRE O ESTILO DA CERVEJA

A Grand Cru é outra cerveja que saiu das panelas, no Parque Temático, onde muitas das experiências da cervejaria acontecem. A DUM já fazia uma Witbier (Blanché) que era muito bem aceita entre os cervejeiros, mas era uma “cerveja comum” e eles queriam produzir algo mais ousado.
Para desenvolver essa nova cerveja, foi adicionado mais malte caramelo e as raspas de casca de laranja fresca e coentro mantidos. Com 8,8% de álcool e 35 IBU, a Grand Cru agrada a paladares não acostumados com lúpulo e que procuram uma cerveja com final mais doce. O estilo mais próximo dessa cerveja é o Tripel, mas pela grande presença das raspas de laranja e do coentro, a Grand Cru foi rotulada como uma “double witbier”, já que muitas cervejas desse estilo levam quase os mesmos ingredientes e têm teor alcoólico e IBU parecidos.
O rótulo tem como inspiração a tela Le fils de l’homme (em inglês: The Son of Man) do pintor surrealista belga René Magritte. Nele, o pintor faz um autorretrato com uma maça em frente ao seu rosto. Assim como o artista, a proposta era criar uma cerveja “surrealista”, pois rompe com a racionalidade dos estilos tripel e wit.
Ingredientes: Água, malte, trigo, aveia, cascas de laranja frescas, sementes de coentro e fermento belga.
 
Witbier  Estilo de cerveja de 400 anos de idade e que “morreu” nos anos 50. Foi, mais tarde, ressuscitada por Pierre Celis em Hoegaarden e cresceu firmemente em popularidade com o tempo. As cervejas Witbier são muito diferentes das cervejas de trigo alemãs. Geralmente, usam trigo não maltado e são temperadas com semente de coentro e casca de laranja. As similares alemãs usam trigo maltado, mas nenhum adjunto. Em geral são muito claras, mas turvas por não serem filtradas. O retro gosto (sabores e sensações que ficam na boca após o gole) é refrescante e ausente de amargor.

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